欠人家货款3年未还，法律上能否追回取决于具体情况，以下是不同情形下的详细说明：

1. 诉讼时效问题：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。

2. 诉讼时效中断：如果在三年期间内曾向对方进行过催款，并能提供书面、电子信息等有效催款证据（如短信、微信聊天记录、邮件等），则诉讼时效会中断，从中断时起重新计算三年诉讼时效，仍可通过诉讼主张权利。如果对方在三年内曾承认债务或部分履行还款义务，也会导致诉讼时效中断，债权人可在新的时效期间内通过法律途径追讨欠款。

3. 例外情形：如果债务涉及非法活动（如赌博、高利贷等），该债务不受法律保护，即便未过三年时效，债权人也无法通过法律途径追讨。此外，若债务人下落不明或无财产可供执行，即使未过时效且证据充分，法院判决后债权也可能因无法送达文书或无财产执行而无法实现，需通过强制执行等方式逐步解决。

4. 处理建议：若存在诉讼时效中断或中止的证据，如近三年内的催款记录、债务人承认债务的聊天记录或录音，诉讼时效可重新计算，仍可通过诉讼解决；若无则需谨慎评估起诉风险。建议收集整理全部证据，如欠条、借款合同、转账记录、催款凭证等，确保证据的完整性和合法性。主动联系债务人，尝试协商分期还款、延期还款或减免部分利息等方案，若协商成功需签订书面还款协议。若协商无果或涉及诉讼时效问题，尽快咨询专业律师，让律师分析证据效力、诉讼时效状态，并制定合适的维权策略。

综上所述，欠款三年未还是否能通过诉讼追回，关键在于是否在诉讼时效期间内主张过权利或存在时效中断、中止的法定事由。建议根据具体情况采取相应措施，并在必要时寻求专业法律意见。